湘菜鱼膘煲的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 猪肉末100克
- 姜蒜末适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 鸡汤或清水适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,去头去尾,切成块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼块沥干备用。
3. 将猪肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、姜末拌匀备用。
4. 锅中倒油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒翻炒。
5. 加入腌制好的鱼块,炒匀。
6. 倒入鸡汤或清水,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉,大火烧开。
7. 转小火盖上锅盖,煮15分钟,直至鱼块入味。
8. 将煮好的鱼块盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间不够会使鱼块口感不好。
2. 炒青红椒时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 煮鱼块时要加入足够的清水,水量要足够,否则鱼块不容易入味。
4. 煮鱼块时加入适量的盐、鸡精、胡椒粉可以增强口感,但也要注意不要过度添加,以免影响口感。