粤菜家常菜虾做法详细介绍
【
1. 虾的选购】
选购新鲜的虾，最好是活虾，肉质鲜嫩有活力。虾的头部应该完整，没有裂缝或凹痕，眼睛要紧闭。虾背壳的虾线要干净，没有黑色或绿色的分泌物。如果虾线太干净，可能表明虾已经变质，不能食用。
【2. 制作虾球】

1. 虾去掉头，去掉虾线，洗净。
2. 用厨房纸擦干虾肉，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
3. 把虾肉团成小球，用淀粉包裹起来，每个虾球裹上淀粉后都要用力捏紧，确保淀粉均匀覆盖。
4. 把虾球放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的虾球翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
虾球制作完成，可以搭配米饭或馒头食用。
【3. 虾炒芹菜】

1. 虾去掉头，去掉虾线，洗净。
2. 芹菜去叶留茎，洗净。
3. 用厨房纸擦干芹菜，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
4. 把芹菜球裹上淀粉，每个芹菜球都要用力捏紧，确保淀粉均匀覆盖。
5. 把虾球放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的虾球和芹菜翻炒均匀。
7. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
虾炒芹菜制作完成，可以搭配米饭或馒头食用。
【4. 虾炒西兰花】

1. 虾去掉头，去掉虾线，洗净。
2. 西兰花去叶留茎，洗净。
3. 用厨房纸擦干西兰花，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
4. 把西兰花球裹上淀粉，每个西兰花球都要用力捏紧，确保淀粉均匀覆盖。
5. 把虾球放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的虾球和西兰花翻炒均匀。
7. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
虾炒西兰花制作完成，可以搭配米饭或馒头食用。