川味红烧鹅川菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,红烧鹅川菜是川菜中一道经典的菜肴,深受人们的喜爱。下面是川味红烧鹅川菜的做法。
步骤一:准备食材

1. 鹅肉:200克
2. 姜:适量
3. 蒜:适量
4. 干辣椒:适量
5. 花椒:适量
6. 食用油:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 老抽:适量
10. 冰糖:适量
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1. 盐:适量
12. 鸡精:适量
13. 清水:适量
步骤二:焯水处理

1. 将鹅肉切成小块,放入料酒中腌制10分钟。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 将焯水后的鹅肉捞出备用。
步骤三:热锅冷油
4. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 放入鹅肉块煸炒至变色。
6. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过鹅肉。
8. 加入花椒、盐、鸡精,大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
9. 最后再大火收汁即可。
步骤四:装盘

1. 将炖好的鹅肉装盘,上面撒上葱花和香菜。
2. 最后加入适量的热油,浇在鹅肉上即可。
川味红烧鹅川菜是一道口感鲜美、麻辣鲜香的川菜经典菜肴。以上就是川味红烧鹅川菜的做法,希望对您有所帮助。