云南省餐饮美食协会推荐菜品——云南过桥米线 【制作流程】

1.米线的制作：将大米磨成粉，加水揉成面团，然后擀成薄片，切成细条，最后用沸水烫熟备用。
2. 汤料的制作：将猪骨、鸡骨、牛骨熬制成高汤，加入生姜、大葱、八角、桂皮等调味料熬制而成。
3. 食材的准备：将猪肉、鸡肉、牛肉切成细丝，搭配各种蔬菜如豆芽、香菜、木耳等，最后加入葱花、辣椒油等调味料。
4. 过桥米线的烹制：将米线放入汤中，煮熟捞出，再将煮熟的米线放入碗中，倒入熬制好的汤料，最后加入各种食材即可。 【适合人群】 适合所有人群，特别是老年人、小孩和素食者。过桥米线是一道清淡、鲜美的汤菜，适合的口味清淡、喜欢素食的人群。 【禁忌】

1.过桥米线不要加辣椒，以免影响口感。
2. 过桥米线不要加酱油，以免影响汤的颜色和味道。
3. 过桥米线不要加太多食材，以免影响汤的质量。 【注意事项】

1.制作过程中要注意卫生，食材要新鲜，制作环境要干净卫生。
2. 米线要烫熟，不要煮太长时间，以免影响口感。
3. 汤料要熬制充分，以确保味道和质量。
4. 食材要搭配合理，以确保营养成分的均衡。 云南省餐饮美食协会推荐菜品——云南过桥米线，是一道清淡鲜美、营养丰富的汤菜。它适合所有人群，特别是老年人、小孩和素食者。制作过程中要注意卫生、食材的准备和烹制，以及汤料的熬制，以确保口感和营养的均衡。