老口子湘菜做法

配方:
- 毛氏红烧肉
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
- 干锅包菜
做法流程:

1. 准备食材:
- 毛氏红烧肉:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
- 干煸四季豆:四季豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、食用油。
- 剁椒鱼头:鱼头、葱姜蒜、干辣椒、剁椒、盐、料酒、清水。
- 干锅包菜:包菜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、食用油。
2. 烹饪步骤:
- 毛氏红烧肉:将五花肉切成小块,焯水备用。热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
- 干煸四季豆:将四季豆焯水备用,热锅凉油,加入四季豆煸炒至变色,加入适量的盐,翻炒均匀。
- 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟左右,加入适量的盐、料酒,翻炒均匀。
- 干锅包菜:将包菜切成块状,放入锅中焯水备用,热锅凉油,加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味,加入适量的盐、食用油,翻炒均匀。
3. 烹饪结束:
- 将烹饪好的毛氏红烧肉、干煸四季豆、剁椒鱼头、干锅包菜装盘即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
- 烹饪过程中需要注意火候和时间,不要过度烹饪,避免影响口感和健康。
- 烹饪食材需要注意卫生,避免食用生鲜食材和腐烂食品。
- 红烧肉和剁椒鱼头等菜品需要加入适量的清水,避免过于干燥或油腻。