羊蝎子是湘菜中非常有名的一道菜肴,用羊蝎子和各种湘菜调料烹制而成,口感鲜美,营养丰富。以下是羊蝎子湘菜的做法详细介绍。
步骤一:准备好羊蝎子,切成块状,放入清水中焯水,去除血沫和杂质。
步骤二:准备好各种湘菜调料,包括辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐等。
步骤三:热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒、花椒继续煸炒。
步骤四:加入羊蝎子块,加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
步骤五:加入适量的清水,水量要刚好没过羊蝎子,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到羊蝎子变得酥软入味。
步骤六:最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
羊蝎子湘菜的做法非常简单,而且口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐或自己动手烹制。