【辣椒炒肉片】做法正宗川菜
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,辣椒炒肉片是川菜中非常经典的一道菜肴,以其色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。下面,我们将介绍如何制作一份正宗的辣椒炒肉片。
材料:
- 瘦猪肉(切片)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
步骤:

1. 热锅凉油,将切好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的辣椒丝和肉片,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
5. 继续翻炒至肉片熟透,加入淀粉勾芡。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:

1. 煸炒猪肉时,要热锅凉油,以免肉变色过深。
2. 辣椒丝要事先泡软,以便更好地口感。
3. 调味时要加入适量的料酒、生抽、盐、糖,以提升味道。
4. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。
一份正宗的辣椒炒肉片不仅要口感好,更要符合川菜的特点。以上就是制作辣椒炒肉片的方法,希望你能够喜欢并尝试制作。