川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,是过年期间备受家人团聚欢迎的菜品。下面,我们将介绍几种常见的川菜菜品做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以麻辣味闻名。将豆腐切成小块,用沸水焯水后捞出备用。锅中加入油,加入豆瓣酱、肉末和花椒炒香,再加入豆腐煮至入味,最后撒上葱花即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,以鸡丝和麻辣酱汁著称。将鸡肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉腌制后焯水备用。锅中加入油,加入葱姜蒜爆香,再加入麻辣酱汁和花椒炒香,最后加入鸡丝煮至入味即可。
3. 酸辣汤
酸辣汤是一道口感清新的川菜,以鲜、辣、酸为主要口味。将鸡肉、豆腐、胡萝卜、木耳、鸡蛋切成小块备用。锅中加入油,加入葱姜蒜爆香,再加入酸辣酱汁、清水煮开,最后加入所有食材煮至入味即可。
4. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜,以四季豆和肉末为主要食材。将四季豆去壳切成小块,用沸水焯水后捞出备用。锅中加入油,加入肉末和葱姜蒜爆香,再加入四季豆煮至入味,最后撒上葱花和辣椒丝即可。
以上是几种常见的川菜菜品做法,不仅美味可口,而且营养丰富,适合过年期间的家庭聚餐。