川菜腊肉铁板豆腐做法大全
(1)【制作流程】
川菜腊肉铁板豆腐是一道极具川菜特色的菜品,制作流程如下:
材料:
- 腊肉(100克)
- 豆腐(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 酱油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将腊肉洗净,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腊肉煸炒至变色。
5. 加入豆腐煸炒至豆腐入味。
6. 加入青椒、红椒翻炒几下。
7. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
8. 淋上少量水,盖上锅盖焖煮片刻。
9. 最后收汁,起锅前撒上葱花即可。
(2)【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。但需要注意的是,腊肉属于腌制食品,含有一定的盐分,因此高血压患者、心脏病患者、中风患者等人群应适量食用。
(3)【禁忌】

1. 腊肉中含有一定量的盐分,因此正在服用抗凝药物、减肥药物等的人群,应适量食用。
2. 豆腐本身含有石膏,如果过量食用会导致消化不良、腹泻等不适症状。
3. 青椒和红椒富含维生素C,过量食用会导致维生素C的流失。
(4)【小贴士】

1. 炒腊肉时,可以先放入腊肉煸炒至变色,再加入豆腐一起煸炒。
2. 炒豆腐时,可以适量加入一些水,以免豆腐炒糊。
3. 烹制过程中,可以适当加入一些糖和酱油,提升菜品的口感。