川菜脆皮猪手做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,脆皮猪手是川菜中一道非常有名的特色小吃,外表酥脆,内里鲜嫩,口感极佳。以下是脆皮猪手的做法:
材料:
- 猪手一只
- 辣椒面、花椒面、盐、糖、料酒、姜、葱、蒜各适量
- 醋、酱油、辣椒油、香油、白糖、鸡精适量
步骤:

1. 猪手去毛、去骨、去内脏,洗净备用。
2. 把猪手放入开水中煮5分钟,去除血沫,捞出沥干水分。
3. 在猪手上均匀地撒上盐、辣椒面、花椒面,腌制20分钟。
4. 把腌制好的猪手放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油。
5. 把姜、葱、蒜切末备用。
6. 把炸好的猪手放入碗中,加入适量的醋、酱油、辣椒油、香油、白糖、鸡精,拌匀。
7. 最后,加入适量的葱花和姜末,再搅拌均匀即可。
脆皮猪手口感酥脆,内里鲜嫩,辣而不燥,香而不腻,是一道非常美味的川菜特色小吃。希望你也能尝试着做一道属于自己的脆皮猪手,享受美食的乐趣。