【川菜腌制辣椒油做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣鲜香、口感独特而著称。其中,腌制辣椒油是川菜中经典的一道特色小吃,不仅口感香辣,还能够起到去腥解辣的作用。下面是腌制辣椒油的简单做法。
材料:
- 干辣椒:500克
- 八角:10个
- 花椒:20克
- 冰糖:10克
- 盐:5克
- 食用油:适量
步骤:

1. 将干辣椒剪成小段,八角和花椒洗净备用。
2. 锅中倒入适量食用油,放入八角和花椒炒香。
3. 加入干辣椒段继续炒,直到干辣椒变软。
4. 放入冰糖,翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将辣椒煮沸。
6. 将火调至中小火,盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 将汤汁过滤掉杂质,倒入瓶子中。
8. 在瓶子中加入适量清水,将辣椒腌制数小时。
9. 将腌制好的辣椒倒入平底锅中,用中火翻炒至干燥即可。
川菜腌制辣椒油的做法非常简单,只需要将干辣椒、八角和花椒炒香,加入冰糖和盐,然后倒入适量清水腌制数小时即可。制作出来的辣椒油香辣可口,不仅能够满足口感需求,还能够起到去腥解辣的作用,是川菜中的一道经典特色小吃。