湘菜常德炖排骨家常做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入排骨煸炒,煸炒至排骨表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间需不断撇去浮沫。
7. 炖煮好后加入食用油,继续煮 5 分钟,使汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人。
注意事项:

1. 炖煮排骨时,水的量要适中,不要加太多水,否则会导致汤汁太稀。
2. 炖煮的过程中要不断撇去浮沫,以免影响口感和营养价值。
3. 冰糖的用量要适量,过多会使汤汁过于甜腻,过少会影响口感。
4. 八角、桂皮和香叶的用量也要适量,以免影响口感和营养价值。