正宗川菜红烧鱼的做法
红烧鱼是一道传统的川菜,以其色香味俱佳的特点而备受人们喜爱。下面,我们将介绍一种简单而美味的红烧鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入鱼块,加入姜片和蒜瓣,料酒焯水备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面微微变色。
5. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 加入适量的糖和鸡精,继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 将汤汁收干,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎食。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
3. 鱼块忌与碱性食物一起食用,如芋头、土豆等。
4. 鱼块忌与柿子一起食用,会引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
以上就是正宗川菜红烧鱼的做法详细介绍,希望对您有所帮助。