【湘菜钵子牛肉的做法视频】

1. 牛肉切块,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 土豆去皮,切成小块,焯水备用。
3. 辣椒面、花椒、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下牛肉煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面和花椒炒香。
6. 加入土豆块,翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐、白糖调味。
7. 倒入牛肉,淋上淋上热油,翻炒均匀即可。
【做法步骤】

1. 准备好所需的食材。
2. 牛肉切成小块,腌制20分钟。
3. 土豆去皮,切成小块,焯水备用。
4. 热锅凉油,下牛肉煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面和花椒炒香。
6. 加入土豆块,翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐、白糖调味。
7. 倒入牛肉,淋上淋上热油,翻炒均匀即可。
【食材介绍】

1. 牛肉:选用瘦肉型牛肉,肉质鲜嫩。
2. 土豆:当地常见的土豆块,口感软糯。
3. 辣椒面:常用的干辣椒面和花椒。
4. 葱姜蒜:常用的葱姜蒜末。
5. 生抽、老抽、盐、白糖:用于调味的食材。
【注意事项】

1. 牛肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 土豆焯水可以去除表面的淀粉,口感更软糯。
3. 调味时要掌握好用量,以免影响口感。
4. 热锅凉油,可以降低食材的腥味。