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湘菜酸甜茄子的配方及做法流程如下:
配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 2-3个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成条状。
2. 青椒、红椒去籽,切成条状。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油,放入茄子煸炒至熟。
5. 加入青椒、红椒继续煸炒至熟。
6. 加入适量的生抽、醋、糖、盐翻炒均匀。
7. 加入干辣椒和姜末、蒜末继续翻炒。
8. 最后收汁,让茄子和青红椒都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等人群食用。
注意事项:

1. 煸炒茄子时,要煸炒至熟,避免食用生茄子。
2. 青红椒可以根据个人口味适量调整用量。
3. 干辣椒和姜、蒜末的用量可以根据个人口味适量调整。
4. 炒好后的酱汁可以适量增加,以增加菜品的口感和味道。