大家好，今天给各位分享川菜四季豆怎么弄好吃的一些知识，其中也会对川菜干煸四季豆应该怎么做啊进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 川菜干煸四季豆应该怎么做啊
2. 刀豆怎么炒才好吃呢川菜
3. 四川人说的“四季豆不进油盐”是什么意思
4. 干锅四季豆怎么做

川菜干煸四季豆应该怎么做啊

1.将四季豆择洗干净切成长段；

2.猪肉切成末；

3.虾米，冬菜，葱，姜，蒜均切成末；

4.将四季豆放入热油锅内过油捞出；

5.锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米，冬菜，姜末和四季豆，中火煸片刻；

6.加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。

刀豆怎么炒才好吃呢川菜

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1.准备食材。

2.肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3.搅拌均匀腌制十分钟。

4.刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5.热锅热油放入腌好的肉丝。

6.大火将肉丝翻炒变色。

7.锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

四川人说的“四季豆不进油盐”是什么意思

“四季豆不进油盐”这句话有时候用来形容人做事不懂得变通，但的确有很多像四季豆这样的食物是容易入味，比如除了荷兰豆的各种豆角类、茄子、冬瓜，甚至白菜帮子，至于什么原因，则多与食物的结构和含水量有关系。

四季豆属于扁豆类蔬菜，其表层相对致密，而且烹食四季豆多是折段或者整根制作，因为其断面较小，所以调料的味道不容易进入，尤其是追求口感脆嫩、颜色翠绿的炒四季豆，更是不容易入味。

如果想让四季豆口感脆嫩又很入味，还减少因加热不足而导致皂甙、豆素、胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝集素的中毒反应，可以将四季豆切成丝，用沸水焯透后再与鸡蛋或者肉丝一起烹制。这样做虽然会损失一点钾和B族维生素，但总体而言会更安全些。

而冬瓜、茄子、白菜帮这类食物要想很入味，要么需要炖煮的时间较长，要么需要提前用盐“杀”一下，让里面的菜汤渗出，以便于入味。比如包白菜馅的饺子就可以这样加工，只是杀出的白菜汤用来打肉馅最好，不仅原汁原味还可以减少营养损失。

“四季豆油盐不进”没关系，动动脑子变通一下就会豁然开朗，既吃了美味又安全健康！

干锅四季豆怎么做

干锅四季豆是一道美味的川菜，下面是制作干锅四季豆的方法：

所需材料：

-四季豆400克

-猪肉片适量

-香葱适量

-姜片适量

-蒜瓣适量

-干辣椒适量

-豆瓣酱适量

-盐适量

-生抽适量

-料酒适量

-花椒粒适量

-鸡精适量

-油适量

制作步骤：

1.四季豆去顶和尾的筋，剁成同等长度的段。

2.猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐腌制片刻。

3.香葱和姜切小块，蒜瓣剁碎，干辣椒对半剪去籽后摘成小段。

4.热锅凉油，放入花椒粒，煸炒出香味，捞出不用。

5.同锅倒入腌制好的猪肉片，煸炒至九成熟后捞出备用。

6.锅中再放一些油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油。

7.加入切好的四季豆炒匀。

8.加入适量的水，中火煮4、5分钟直到四季豆七八成熟时倒入炒好的猪肉片、盐和鸡精，再次翻炒均匀。

9.最后撒上葱花翻炒一会儿即可。

小贴士：

1.四季豆不要炒过头，还要保留一定的嚼劲。

2.如果想要干锅四季豆颜色更红，可以适量加入辣椒粉。

3.炒猪肉片的时候可以加入少许淀粉提鲜。

这道干锅四季豆香味四溢、色香味俱佳，可以搭配米饭或面条一起食用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川菜四季豆怎么弄好吃和川菜干煸四季豆应该怎么做啊问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！