广式月饼馅料软怎么弄好吃？五仁月饼馅料太软怎么办

2023-07-13 09:42:15 作者：星座屋 -

其实广式月饼馅料软怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解五仁月饼馅料太软怎么办，因此呢，今天小编就来为大家分享广式月饼馅料软怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

月饼放的馅炒的太干了，可以加点开水进去，再炒一遍就能解决了。如果用来制作广式月饼，馅一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，做好的月饼也容易饼皮过分湿软，不耐储存。

馅料的含油量过低的话，会太干易脱壳、影响回油效果；糖油比例过低的话，会影响保质期，毕竟成品月饼也是常温保存的。

主料

猪肉末250g，面粉330g，玉米油120g，糖5g，清水80g

辅料

盐2g，姜末10g，葱花10g，生抽5g，老抽2g，芝麻油5g，糖3g，白胡椒粉1g，玉米淀粉5g，鸡精2g

做法步骤

1.肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）

2.油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团

3.水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟

4.把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球

5.再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟

6.取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间

7.把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放

8.擀成椭圆形

9.由上往下卷

10.卷好后，竖着放，并用手压扁

1
1.擀成长条，底边压薄

12.由上往下卷起

13.卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟

14.包之前放入葱花拌匀

15.将面团对折后按扁

16.擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严

17.翻面，用手掌稍加按扁

18.做好后，全部放入烤盘中

19.烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟

20.烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！

五仁月饼馅料活的太软，在烤制的过程中，会出现塌陷的现象，从而影响成品的质量，所以如果馅料获得太软了，那么就要适当的再往里添加烤熟的面粉以及糖稀和糖，还要再继续添加一些干果，把这些辅料或混合均匀，捏在手里团成团而不黏手，这样的程度就可以了

自己制作的莲蓉馅不粘，很可能是你的馅各个调料的比例没有控制好，这种馅一定要严格的按照比例来调配，不然很容易失败。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！