配方及做法流程

蒜子排骨肉是一道湘菜,其主要原料是排骨、蒜子,经过腌制、油炸等步骤制作而成。以下是蒜子排骨肉的配方及做法流程:
配方:
- 排骨 500 克
- 蒜子 10 个
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净,切成大小相同的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 蒜子去皮,切成蒜末备用。
3. 生姜切成薄片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨块煸炒至两面金黄色,加入蒜末、姜片、葱段继续煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀,煮至水分稍微收干。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右,直到排骨入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 烹制过程中要注意火候,避免过度煮炒,以免排骨过于干燥。
2. 蒜子可以加重这道菜的味道,但过量食用可能会刺激肠胃,因此要注意适量食用。
3. 这道菜含有丰富的营养成分,可以促进身体健康,但孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人需慎食或少食。