特色爆炒川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,爆炒是川菜中经典的烹饪方式之一,能够突出食材的原味,口感鲜美,让人回味无穷。下面,我将介绍一种特色爆炒川菜的做法。
材料:
- 猪腰子
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 辣椒油
- 花椒油
- 香菜叶
步骤:

1. 猪腰子去籽,切成小块,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在热锅中加入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入腌制好的猪腰子块,煸炒至变色。
6. 加入青红椒块,继续翻炒,使猪腰子块均匀受热。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的老抽和辣椒油,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的花椒油,翻炒均匀。
10. 撒上一些香菜叶,即可出锅。
爆炒川菜的做法有多种,可以根据个人口味进行调整。在制作过程中,需要注意火候和时间的控制,以保证食材的鲜嫩和口感。希望您能够制作出一道美味的爆炒川菜!