湘菜翘嘴的做法

翘嘴是湘菜中的一种特色小吃,口感鲜美,深受当地人的喜爱。

步骤

1. 将翘嘴毛洗净,用开水焯水后沥干备用。

材料

翘嘴200克,瘦肉末100克,葱姜蒜适量,料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量。

做法

1. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。

2. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。

3. 加入适量的水,放入翘嘴,大火烧开后转小火炖煮10分钟。

4. 汤汁收浓后,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

注意事项

1. 翘嘴炖煮时要掌握好火候,不要煮过头。

2. 汤汁收浓时要及时勾芡,以免影响口感。

3. 瘦肉末要煸炒至变色,口感更加香嫩。

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参考资料:http://www.yfdc.cn/page/2015/10/11/9546.html