粤菜荷叶蒸排骨的做法大全
【材料】
- 500克排骨
- 2个荷叶
- 1个大葱
- 1根大蒜
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙植物油
- 0.5茶匙盐
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 0.5茶匙鸡精
- 0.5茶匙生姜
【步骤】

1. 排骨洗净，放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 荷叶洗净，切成小块。
3. 大葱切段，大蒜切碎备用。
4. 在锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入排骨，煸炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，淹没排骨，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至排骨变得酥软入味。
8. 打开锅盖，将荷叶铺在锅底，将排骨倒在荷叶上，再用保鲜膜包裹好，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
9. 取出蒸好的排骨，撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合青少年、老年人和孕妇。荷叶具有清热解毒、润肺止咳的功效，能够帮助清除体内的毒素，增强免疫力。而排骨则富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供身体所需的营养。
【禁忌】

1. 荷叶有可能引起消化不良，因此对于胃寒、腹泻、消化不良的人群来说，不适合食用。
2. 排骨中含有较高的蛋白质，因此孕妇和正在服用某些药物的人群需要注意食用量。
3. 这道菜在蒸制的过程中会释放出水分，因此不适合过于口渴、脱水的人群食用。