粤菜苦瓜鸡蛋饼的做法大全
(1) 制作苦瓜鸡蛋饼的食材和调料
材料：
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 面粉(适量)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 橄榄油(适量)
调料：
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 葱花(适量)
(2) 苦瓜鸡蛋饼的详细制作步骤

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸡蛋打入碗中打散备用；
3. 面粉加入适量的水搅拌成面糊，加少许盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀；
4. 将腌制好的苦瓜片倒入面糊中，搅拌均匀；
5. 平底锅加热，倒入适量的橄榄油，将面糊倒入锅中，用中小火煎至两面金黄；
6. 将煎好的苦瓜鸡蛋饼取出装盘，撒上葱花即可。
(3) 制作苦瓜鸡蛋饼的注意事项

1. 苦瓜腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 面糊中加少许盐可以增加饼的口感和稳定性，胡椒粉可以去除苦瓜的苦涩味道；
3. 煎苦瓜鸡蛋饼时要用中小火，避免煎糊；
4. 煎好的苦瓜鸡蛋饼取出时可以稍微加热一下，使其更加柔软。
粤菜苦瓜鸡蛋饼是一道健康美味的菜品，适合各种人群食用。但需要注意的是，苦瓜具有清热去火的功效，容易引起胃寒和腹泻的人应该少吃。另外，孕妇和哺乳期的女性应避免食用苦瓜，以免影响胎儿的健康和乳汁的分泌。