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湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香而著名。下面是一份家常菜湘菜的做法大全,包括多种常见的菜品,供您参考。
【湘菜的做法大全-1】
配方:
- 青椒炒肉片:瘦猪肉片 200 克,青椒 1 个,熟油豆皮 1 张,料酒 1 汤匙,酱油 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐、味精适量,生粉适量。
- 酸辣土豆丝:土豆 2 个,青椒 1 个,红椒 1 个,熟油豆皮 1 张,醋 3 汤匙,蒜末 1 汤匙,盐、味精适量,生粉适量。
- 干煸豆角:干豆角 50 克,瘦猪肉末 100 克,红椒 1 个,熟油豆皮 1 张,料酒 1 汤匙,酱油 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐、味精适量,生粉适量。
做法流程:

1. 将瘦猪肉片加入料酒、酱油、白糖、盐、味精、生粉拌匀,腌制 10 分钟左右。
2. 将干豆角焯水后捞出沥干备用,青椒、红椒切丝备用。
3. 熟油豆皮切成约 0.5 厘米的段备用。
4. 锅中加入适量清水,烧开后放入土豆丝和豆角焯水,捞出沥干备用。
5. 锅中加入少量油,放入蒜末煸炒出香味后,加入瘦猪肉末煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒丝和焯水后的土豆丝和豆角翻炒均匀。
7. 加入醋、盐、味精翻炒均匀,最后加入干豆角炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:

1. 炒瘦猪肉时不宜过久,以免影响口感。
2. 炒豆角和土豆丝时不宜过久,以免影响营养素的流失。
3. 酸辣土豆丝中的醋要适量,过多会影响口感。