【潮汕粤菜师父炒菜做法】
一、食材及预处理

1. 食材：
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 虾仁 100 克
- 青蒜 50 克
- 大葱 50 克
- 姜片 50 克
- 蒜瓣 50 克
- 食用油 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精 适量
- 生粉 适量
2. 预处理：
- 将猪肉切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制 15 分钟；
- 将虾仁去壳洗净，用生粉搅拌均匀；
- 将青蒜切段，大葱、姜片、蒜瓣切末备用。
二、烹饪步骤

1. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，取出备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，放入虾仁翻炒均匀。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 将炒好的猪肉和虾仁倒入锅中，翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，让汤汁入味。
6. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
三、适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合家庭聚餐或商务宴请。不过，由于猪肉中含有脂肪，所以孕妇、老年人、儿童等体质较弱的人群应适量食用。
四、禁忌

1. 孕妇忌吃猪肉，因为猪肉中含有可致堕胎的“灵脂”，吃了会导致堕胎不利。
2. 老年人忌吃猪肉，因为猪肉中含有较多的胆固醇，过量食用会增加胆固醇的摄入，对健康不利。
3. 儿童也不宜过多地食用猪肉，因为猪肉中含有较多的脂肪，过多食用会影响骨骼发育和健康。