红烧鳝鱼的家常湘菜做法
红烧鳝鱼是一道传统的中式菜肴,也是许多家庭喜欢做的家常菜之一。这道菜以鳝鱼为主要原料,配以多种香料和调味料,烹制出来的菜肴口感鲜美,香气扑鼻,深受人们的喜爱。
下面是红烧鳝鱼的家常湘菜做法:
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成约 1 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,放入鳝鱼块煸炒一会儿。
4. 加入生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鳝鱼块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到汤汁浓稠,鳝鱼块变得软烂入味。
7. 关掉火,将汤汁收干,让鳝鱼块表面呈现出红亮的色泽即可。
以上就是红烧鳝鱼的家常湘菜做法详细介绍,希望能够帮助到您。