湘菜剁椒牛肉家常做法配方及做法流程示例如下:
【湘菜剁椒牛肉家常做法】
配方:
- 牛肉 200 克
- 剁椒 20 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 蒜、姜切末,红椒、青椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末、剁椒、红椒丝、青椒丝翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,加入少许盐、糖、鸡精调味。
6. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,翻炒均匀,让牛肉片裹上浆水。
7. 炒至浆水浓稠,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合牛肉爱好者和素食者。
注意事项:

1. 腌制牛肉片时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
2. 炒剁椒牛肉时,剁椒的用量要适中,以免影响口感。
3. 炒浆水时,生粉的用量要适量,以免影响口感。