(一)东厦东港美食菜谱——红烧肉

1.食材准备 红烧肉是一道经典的中式菜肴，需要准备以下食材： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 冰糖 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作过程

(1)将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。

(2)将姜切成片，葱切成段备用。

(3)在锅中倒入适量的油，加热后放入肉块，煸炒至肉块表面微微变色。

(4)加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。

(5)加入足够的清水，淹没肉块，放入姜片、葱段和冰糖。

(6)加入适量的酱油，调匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软

(大约需要一个小时左右)。

(7)收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
3. 适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉的肉质酥软、入口即化，味道香甜，是一道很好的家常菜。
4. 禁忌

(1)因为五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、血脂较高者、肥胖人群等不宜多吃。

(2)食用时要注意火候，不要煮过头，否则肉会变硬。

(3)如果汁水收的太快，可以加一点清水，保证肉块炖的时间过程中口感一直处于软烂状态。

(二)东厦东港美食菜谱——酸辣土豆丝

1.食材准备 酸辣土豆丝需要以下食材： - 土豆 2个 - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 生姜 适量 - 蒜 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 油 适量
2. 制作过程

(1)将土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用。

(2)将生姜切成细末，蒜切末备用。

(3)在锅中倒入适量的油，加热后放入姜末和蒜末，煸炒出香味。

(4)加入适量的盐、糖、生抽和醋，翻炒均匀。

(5)加入切好的土豆丝和青红椒丝，翻炒均匀。

(6)最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到土豆丝熟透。
3. 适合人群 酸辣土豆丝是一道非常适合大众口味的菜品，适合各个年龄段的人群食用。特别是小孩子和老年人，这道菜能够帮助他们消化，增强免疫力。
4. 禁忌

(1)由于土豆中含有淀粉，所以糖尿病患者要适量食用。

(2)如果汁水收的太快，可以加一点清水，保证土豆丝炖的时间过程中口感一直处于软烂状态。

(三)东厦东港美食菜谱——麻婆豆腐

1.食材准备 麻婆豆腐需要以下食材： - 豆腐 200克 - 牛肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 辣椒粉 1汤匙 - 葱花 适量 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作过程

(1)将豆腐切成小块备用。

(2)在锅中倒入适量的油，加热后放入牛肉末，煸炒至牛肉末变色。

(3)加入豆瓣酱、辣椒粉和葱花，翻炒均匀。

(4)加入适量的清水，煮沸后放入豆腐块。

(5)加盖炖煮5分钟左右，直到豆腐块熟透。

(6)最后加入适量的蒜末和姜末，翻炒均匀即可。
3. 适合人群 麻婆豆腐是一道非常适合大众口味的菜品，适合各个年龄段的人群食用。特别是小孩子和老年人，这道菜能够帮助他们消化，增强免疫力。
4. 禁忌

(1)由于豆腐中含有石膏，所以孕妇、小孩和脾胃虚弱者要适量食用。

(2)如果汁水收的太快，可以加一点清水，保证豆腐块炖的时间过程中口感一直处于软烂状态。