红烧排骨是一道经典的川菜,口感鲜美,营养丰富,下面我来介绍一下它的正宗做法。
【红烧排骨正宗做法川菜】
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 水适量
制作步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的排骨煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入八角、桂皮和香叶,大火烧开。
8. 转小火焖煮30分钟,直到排骨软烂。
9. 最后加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:
红烧排骨是一道适合所有人食用的美食,尤其适合老年人、孩子和女性。它富含蛋白质和碳水化合物,能够提供身体所需的能量。
禁忌:
虽然红烧排骨是一道营养丰富的美食,但是它也有一个禁忌,就是对于胃酸过多的人来说,食用时要注意适量,以免加重胃酸症状。此外,排骨中的钙含量很高,但是需要注意的是,过量食用排骨会导致钙流失,因此孕妇、儿童和患有骨质疏松等疾病的人需要谨慎食用。
制作流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的排骨煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入八角、桂皮和香叶,大火烧开。
8. 转小火焖煮30分钟,直到排骨软烂。
9. 最后加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀即可。