【川菜生炒排骨的做法】

1. 排骨切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯好水的排骨块煸炒,煸炒至排骨变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 收汁,加入适量的醋和胡椒粉翻炒均匀。
8. 最后出锅装盘即可。
【做法指导】

1. 排骨的选择:可以选择排骨的大小、形状、颜色都符合自己的喜好,最好选择肉质鲜嫩的排骨。
2. 炒排骨的时间:炒排骨的时间不宜过长,否则会使肉质变硬。
3. 炖煮的时间:炖煮的时间要根据个人喜好和排骨的大小来决定,一般情况下炖煮15分钟即可。
4. 调味的方法:可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋、胡椒粉等调味料。
5. 醋和胡椒粉的添加:适量的醋和胡椒粉可以增强这道菜的口感和风味。
川菜生炒排骨是一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐或外出就餐。希望您能够喜欢这道菜,享受美食的乐趣。