苦瓜家常做法湘菜窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 辣椒(2个)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒切碎,葱、姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下入腌制好的苦瓜,炒至软化捞出备用;
4. 锅中留底油,加入葱花、姜末、蒜末爆香;
5. 加入辣椒翻炒,再加入少许盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味;
6. 将炒好的苦瓜和辣椒翻炒均匀;
7. 最后加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,让苦瓜和辣椒充分入味;
8. 完成后装盘即可。
适用人群:
适合成年人、青少年、儿童等喜欢食用苦瓜的人群。
注意事项:

1. 苦瓜腌制的时间要短,如果腌制时间过长,苦瓜会变得坚硬,口感变差;
2. 炒苦瓜时火候要掌握好,不要炒过头,如果火太大,苦瓜容易糊掉;
3. 辣椒和苦瓜的比例可以根据自己的口味进行调整。