红烧嫩豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴,其味道浓郁,口感细腻,是许多人喜爱的美食。那么,如何才能做出好吃的红烧嫩豆腐呢?
让我们来了解一些关于红烧嫩豆腐的基础知识。红烧嫩豆腐是以嫩豆腐为主料,加入调料和肉类或鱼类等食材烹制而成的。其口味重,口感软烂,香气扑鼻。下面是制作红烧嫩豆腐的一些基本步骤:
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入清水中泡一会儿,去除豆腥味。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉末。
5. 放入豆腐块,用中小火炖煮约 15 分钟,直到豆腐软烂。
6. 最后,加入适量的食用油和盐,继续煮 5 分钟左右,即可关火。
以上就是制作红烧嫩豆腐的基本步骤,希望对你有所帮助。在制作过程中,需要不断翻炒,避免豆腐干燥,同时加入适量的清水,使豆腐能够煮熟而不烂。此外,还可以根据个人口味加入一些蔬菜或豆腐渣,增加口感和营养价值。
制作红烧嫩豆腐需要一定的技巧和经验,但只要耐心尝试,相信一定能够制作出美味的菜肴。