红烧排骨是一道经典的中式菜肴,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是一份详细的红烧排骨菜谱,供您参考。
【红烧排骨的做法】
材料:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 清水适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成约5厘米的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮、香叶,加入适量的清水,水量以没过排骨为宜。
7. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到排骨烂熟,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 孕妇、产妇和癫痫患者等特殊人群应避免食用。
2. 排骨中含有较高的蛋白质,因此胃寒、腹泻、消化不良等消化系统较慢的人不宜多吃。
3. 冰糖的用量要适量,过多会导致口感过于甜腻。
【注意事项】

1. 焖煮排骨时,不要翻动过于频繁,否则容易煮烂。
2. 清水的量要适量,以没过排骨为宜,否则容易导致水不够收,口感不好。
3. 在烧排骨时,可以加入一些香料,如八角、桂皮、香叶等,可以增加菜肴的香味。
4. 如果喜欢口感更加鲜美,可以在烧排骨时加入一些醋。