红烧扣肉怎么做好吃?
红烧扣肉是一道非常经典的中式菜肴,肉质鲜嫩,味道浓郁,深受人们的喜爱。以下是一份详细的红烧扣肉制作步骤和指南,供您参考。
## 红烧扣肉制作步骤
### 准备材料
- 扣肉:500克
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 植物油:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
### 制作过程

1. 将扣肉洗净,切成2-3厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入扣肉块,加入姜片、蒜末、料酒和盐,焯水至肉块变色。
3. 热锅凉油,将扣肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至肉块表面呈现出焦糖色。
5. 加入适量的清水,放入八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮2小时左右,直到肉块变得软烂入味。
6. 关闭火源,将扣肉盛出,装盘即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和脾胃虚弱的人。
### 禁忌

1. 扣肉中含有油脂较多,因此血压高、胆固醇高的人应该少吃。
2. 扣肉中的盐分也较高,患有高血压、肾脏疾病的人应该注意控制食用量。
## 总结
红烧扣肉是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴。制作过程中需要注意材料的选择、焯水和煸炒的时间,以及调味的用量,以确保扣肉入味、口感鲜美。希望这份详细的制作步骤和指南能够帮助您制作出美味的红烧扣肉。