粤菜烧鹅是一道备受喜爱的美食，下面是一些制作烧鹅的窍门：

1. 选用优质的鹅肉：烧鹅的外皮需要酥脆，而内部需要嫩滑，因此选用优质的鹅肉是至关重要的。建议选择肉质鲜嫩、肌肉纹理分明的鹅肉。
2. 腌制：将切好的鹅肉放入调料汁中腌制，可以加入姜、蒜、料酒、酱油等，腌制时间要足够长，以便让肉质入味。
3. 烤制：将腌制好的鹅肉放入烤箱中烤制，烤制的时间要根据鹅肉的厚度和大小来决定。建议将鹅肉烤制至表面金黄色，口感酥脆即可。
4. 调味：在烤制过程中可以适量添加蜂蜜、柠檬汁等调料，增加烧鹅的口感和风味。
5. 储存：烤制完成后，可以将烧鹅挂在通风的地方晾干，然后放入冰箱中储存，确保烧鹅能够保持酥脆的口感。
制作粤菜烧鹅需要掌握好技巧和调料，选用优质的鹅肉，腌制时间足够长，烤制时间和方法得当，这样才能制作出美味的烧鹅。