湘菜黄瓜水煮鱼的正宗做法如下:
【配方】
- 鱼 1条(约500克)
- 黄瓜 1根
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。黄瓜切成细丝,豆芽焯水备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆芽、黄瓜丝煸炒至豆芽变软。
5. 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟,让黄瓜和豆芽入味。
7. 加入辣椒段,继续煮1-2分钟,直到辣椒变软。
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 对鱼过敏或有海鲜过敏史的人不适合食用。
2. 孕妇、儿童、老年人、患有心脏病、高血压、肝炎等疾病的人不适合食用。
3. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病的人不适合食用。
【注意事项】

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不要用过热的水,否则鱼肉会变硬。
3. 煮鱼时不宜加太多调料,以免影响鱼肉本身的口感。