粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡、鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜做法的特点主要表现在以下几个方面：

1. 注重原汁原味：粤菜注重保持食材的原味，不添加任何调味料。在烹饪过程中，一般只使用最基本的调味料，如盐、糖、酱油等，使食物更加鲜美可口。
2. 讲究火候：粤菜的烹饪过程非常讲究火候，需要掌握火候的大小、时间和速度。火候不当会导致食物口感变差，过旺则会导致食物糊化。
3. 注重细节：粤菜的烹饪过程中非常注重细节，如刀工、摆盘、调味等。每一个细节都会影响到食物的质量和口感。
下面是一份粤菜菜谱，供您参考：
## 粤菜菜谱：香煎鱼柳
### 材料：
- 鲜鱼肉 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜末适量
- 盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉适量
- 油适量
### 制作流程：

1. 将鱼肉切成柳条状，用盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、少许盐，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼柳放入鸡蛋液中拌匀，使每一块鱼柳都裹上鸡蛋液。
4. 锅中油烧至六成热，将裹好鸡蛋液的鱼柳放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留少量油，放入葱姜末煸炒出香味，将煎好的鱼柳放入锅中，加入适量的水，焖煮 5 分钟。
6. 加入一些盐和糖调味，再翻炒 2 分钟，使鱼柳入味。
7. 最后将汤汁收干，让鱼柳表面呈现出诱人的光泽即可。
### 适合人群：
适合所有人群，尤其适合老年人和儿童。
### 禁忌：

1. 鱼肉不能与葱、蒜、辣椒、白酒等食品一起食用，以免刺激肠胃。
2. 鱼肉不能与苦瓜、芋头、南瓜等苦味蔬菜一起食用，以免加重苦味。
以上就是粤菜做法的特点以及适合人群、禁忌等方面的详细菜谱，希望对您有所帮助。