粤菜爆炒虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其做法也非常简单。下面是一份爆炒虾的做法，供您参考。
材料：
- 虾：200克
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 水：适量
步骤：

1. 虾去掉头，去掉虾线，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻。
6. 加入适量的淀粉水，翻炒均匀，让虾熟透。
7. 最后，加入辣椒碎，翻炒均匀即可。
爆炒虾的做法非常简单，只需几步即可完成。在翻炒虾时，需要注意火候和时间，确保虾熟透而不糊。如果喜欢虾的味道，还可以加入一些辣椒和葱姜蒜，让味道更加浓郁。粤菜爆炒虾是一道美味可口的中式菜肴，非常适合家庭聚餐或外出用餐。