干锅耗儿鱼是一道川菜中的著名菜品,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。以下是一份简单的干锅耗儿鱼做法,供您参考。
步骤1:准备食材
将耗儿鱼去鳞、去骨,切成约
1.5厘米厚的片,用料酒和盐腌制10分钟。同时准备好葱姜蒜和辣椒等调料。
步骤2:烹饪干锅耗儿鱼
将腌制好的耗儿鱼放入锅中,煎至两面金黄,盛出备用。同时在锅中加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣椒酱煸炒。
步骤3:加入调料和配菜
接着加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜翻炒,再加入豆腐、金针菇等配料,继续翻炒。
步骤4:加入干锅耗儿鱼
将煎好的耗儿鱼放入锅中,翻炒均匀。最后加入适量的生抽、糖、盐等调料,再加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮5分钟左右,直到汤汁收干即可。
步骤5:装盘
最后将干锅耗儿鱼装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是一份简单的干锅耗儿鱼做法,希望能够帮助到您。