紫苏炖猪肚怎么弄好吃 猪肚粉葛煲汤做法
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哪里有最正宗最好吃的艇仔粥
艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。
关于“艇仔粥”
（一）相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为“艇仔粥”。
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（二）相传有一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥（这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成），然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜味，深受大家欢迎。
黄埔古港猫记艇仔粥
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每次去都超多人，排长龙。艇仔粥6元一碗。便宜大碗又好吃！再叫上一碟香芋饼，一碟炒黄蛤和一盘清炒番薯叶～整个人都好了有没有～
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陈添记
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西关大屋内，透明小厨房里不停的做着艇仔粥的料，用来熬艇仔粥的是老式搪缸，搪缸的缸壁厚薄适中，火候发散均匀，煲出的粥才得以绵密香滑，艇仔粥配料丰富，有油条、花生、叉烧、浮皮、蛋丝、鱼片、鱿鱼、葱花，滚烫的粥倒入内的瞬间，鲜香四溢。
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银记
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银记是一家品牌连锁店，遍布广州各个地方。一份肠粉配上一份艇仔粥，感受广州人的生活，就是这么简单，这么惬意。粥很绵滑，又很鲜，一口之后根本停不下来。
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明记
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坐落于老字号一条街，几乎每家店都承载了几代人的回忆，这家也不例外。实惠价格，浓浓街坊味，传统老字号又与时并进，怎能不试。吃起来绵滑度一般，但是加了生菜粒，而且肉没有用太多嫩肉粉腌制，吃起来清新一点，足料。
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源记
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他们家的环境我好喜欢，装修简朴环境非常市井，门前种了两颗大榕树，人不算很多，来吃的也大多是周围街坊，料多粥少，花生好香脆，有魚片、浮皮、炸面等食材，所以粥味美鲜香，浓稠有度。
牛杂怎么做才好吃
牛杂主要有两种口味①清汤、②酱香最早起源于香港，主要以牛腩、牛肠、牛肚、牛筋、牛心等内脏为原材料制作而成，也是香港、广东人最喜欢的小吃，一锅美味的牛杂关键在于酱料的调制和牛杂的腥味、异味处理是否彻底，
广式牛杂准备原材料：
一、牛杂12斤（牛心、牛肚、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！
二、老姜30g洋葱20g大蒜10粒
三、香料：八角5g陈皮4g丁香3g草果1颗香茅草2g甘草5g小茴香3g桂皮5g干辣椒10g香叶2g（清洗干净装入香料袋中）
四、酱料：柱候酱10g花生酱5g芝麻酱3g腐乳5g南乳12g豆瓣酱6g豆鼓酱5g（锅中放油炒香备用）
制作流程一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用
二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水，放入香料袋开火熬制1小时，捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中，加白萝卜500g，老姜10g料酒10g冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时，
三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐，耗油20g煮制5分钟即可，
猪肚除了煲汤还可以怎么吃
大蒜烧肚条
1、将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约20分钟，捞出至凉。
2、晾凉的猪肚切成长约5里面宽约
1.5；厘米的长条。莴笋也切成条，但要比肚条略大一点。
3、将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段。
4、将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊。
5、炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。
6、锅中加入适量的盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟。
7、再次掀锅盖，开大火，加入鸡精，水淀粉和少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。
猪肚粉葛煲汤做法
猪肚粉葛煲汤的做法
用料
猪肚1个
粉葛200g
姜1块
白胡椒10粒
青辣椒6个
小米椒2个
蒜6瓣
葱2根
紫苏2条
生抽1茶勺
蚝油1茶勺
食用油2勺
白酒2勺
盐10克
鸡精1勺
做法步骤
1、猪肚里外清洗干净，里面翻过来再用盐抓8-10分钟，清洗干净。
2、粉葛去皮，切丁，备好煲汤配料。
3、冷水下锅，放高度白酒，姜片一边煮一边挤压。
4、大概4-5分钟，捞出放入凉水中清洗。把白色的一层异物洗干净。
5、从中间切开像个完整的圆形。冷水下锅（砂锅煲出来的汤香，肉更有味），放粉葛、姜片、排扁的白胡椒粒、猪肚一起煲。
6、大火烧，要捞一捞底，不能粘底。烧开后盖上盖。
7、葱切断，青椒切丝，紫苏切小
8、煮30分钟，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来，凉一凉切丝；
9、炖好的汤加盐、鸡精调味，一道原汁原味煮肚汤就可以喝啦
OK，关于紫苏炖猪肚怎么弄好吃和猪肚粉葛煲汤做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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