烤鱼做法湘菜视频大全

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5 厘米左右的片,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中食用油烧至六成热,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片,煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 10 分钟。
6. 加入糖、盐、鸡精,继续焖煮约 5 分钟,直到鱼肉熟透。
7. 最后加入葱花、青椒丝,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢烤鱼的爱好者。
注意事项:

1. 煎鱼时尽量不要翻动太频繁,以免鱼肉散开。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要加太多水,以免影响鱼肉的口感。