烤鲈鱼的做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:鲈鱼一条(约500克),葱、姜、蒜适量,辣椒面、盐、料酒、生抽、白糖、蜂蜜适量。
(2)做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、料酒、生抽、白糖、蜂蜜均匀地抹在鱼身上,放入烤箱中烤10分钟左右。
2. 切好葱、姜、蒜,辣椒面备用。
3. 将烤好的鲈鱼取出,将葱、姜、蒜、辣椒面撒在鲈鱼上。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、蜂蜜,拌匀。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤20分钟左右,直至鱼肉熟透。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等需要安全食品的人。
注意事项:

1. 烤制过程中要注意火候,避免过度烤煮,以免鱼肉口感变硬。
2. 烤制前要均匀地涂抹调料,避免一个地方太厚,影响鱼肉口感。
3. 烤制过程中要定期检查鱼肉状态,如果发现鱼肉变色、变形或口感变差,应立即取出,避免烤糊或烤焦。