湘菜炒小鱼仔干做法

配方:
- 小鱼仔干 50 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 小鱼仔干用温水泡软,去掉杂质,洗净后切成细条。青红椒去籽切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入小鱼仔干煸炒至表面微黄。
3. 加入青红椒块煸炒均匀,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加适量水,焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
5. 最后炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合小孩子和老年人。
注意事项:

1. 小鱼仔干要用温水泡软,去掉杂质,否则口感会不好。
2. 炒小鱼仔干时,要加入足够的食用油,否则鱼干不会吸收汤汁。
3. 焖煮的时间要根据口感来决定,如果汤汁浓稠,焖煮 3-5 分钟即可,如果汤汁稀薄,焖煮时间可以延长一些。
4. 青红椒可以根据个人口味适量增减用量。