湘菜甲鱼烧牛鞭的做法教学

配方:
- 牛鞭 1根
- 甲鱼 1只(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将牛鞭洗净,切成长约5厘米、宽约2厘米的段,用开水焯水后沥干备用。
2. 将甲鱼洗净,切成大块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒煸炒。
4. 加入生抽、老抽翻炒,再加入清水,放入牛鞭和甲鱼。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,加盖炖煮10分钟。
6. 最后收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合男士和患有风湿病、骨质疏松等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 牛鞭在购买时,要选择新鲜的,没有异味的。
2. 甲鱼要选购外壳完整、肉质鲜嫩的。
3. 在炖煮时,要掌握好火候,避免过度煮烂。
4. 汤汁要浓稠,口感更佳。