湘菜馆油豆腐家常做法
油豆腐是一种常见的湘菜食材,口感爽滑,味道鲜美,深受人们的喜爱。在湘菜馆里,油豆腐通常是作为一道家常菜肴来供应的。下面是一份油豆腐的家常做法。
材料:
- 油豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮至豆腐熟透。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
7. 最后撒上一些葱花,即可出锅。
这是一份简单的油豆腐家常做法,可以根据自己的口味进行调整。在制作过程中,可以适当地加入一些香料,例如八角、桂皮、丁香等,增加菜肴的香味。同时,在烹饪过程中,要掌握好火候,避免豆腐烧焦或煮糊。