干锅卤肥肠是一道川菜经典菜品,口感香辣鲜美,深受人们喜爱。下面是一份干锅卤肥肠的川菜做法,供您参考。
步骤一:准备食材

1. 肥肠 200 克
2. 干辣椒 10 个
3. 葱姜蒜适量
4. 八角 2 个
5. 花椒 1 小把
6. 食用油适量
7. 盐适量
步骤二:清洗肥肠

1. 将肥肠放入清水中,反复冲洗,去除表面的血水和杂质。
2. 将肥肠切成大小适中的块,放入热水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
步骤三:烹饪肥肠

1. 热锅凉油,放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
2. 放入焯过水的肥肠煸炒,煸炒至表面微黄。
3. 加入八角、花椒继续翻炒,加入适量盐翻炒均匀。
步骤四:加入配菜

1. 加入青椒、红椒等蔬菜翻炒。
2. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让肥肠和配菜充分入味。
步骤五:装盘

1. 将炒好的肥肠和配菜盛入碗中。
2. 撒上葱花和香菜叶点缀即可。
以上就是干锅卤肥肠川菜做法的详细介绍,希望对您有所帮助。