粤菜酱爆茄子的做法窍门
【h2】
1. 选用新鲜的茄子
茄子是粤菜中的重要食材之一，但是新鲜的茄子比储存已久的茄子口感更好。所以在制作酱爆茄子前，需要选用新鲜的茄子。
【h2】2. 清洗茄子
清洗茄子的时间不能短，否则会影响口感。将茄子放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。
【h2】3. 切成长条状
将茄子切成成长条状，长度约为5-6厘米，宽度约为
1.5厘米。这样切好的茄子更易于入味。
【h2】4. 腌制茄子
将切好的茄子条放入碗中，加入适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。腌制时间可以让茄子更好地吸收调味汁。
【h2】5. 准备酱料
准备酱料，将豆瓣酱、生抽、料酒、醋、糖、蒜末、姜末混合搅拌均匀。
【h2】6. 炒制酱料
热锅凉油，加入混合好的酱料，翻炒均匀。炒至酱料浓稠，香气四溢。
【h2】7. 加入茄子条
将腌制好的茄子条倒入锅中，翻炒均匀。炒至茄子变软，酱料更加入味。
【h2】8. 出锅装盘
炒至茄子变软后，即可出锅装盘。可以搭配米饭食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者。同时，茄子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。
禁忌：

1. 茄子不宜与羊肉、辣椒、大蒜等辛香料一起食用。
2. 茄子和牛肉不宜一起食用，因为牛肉中的维生素C会影响茄子中的维生素C吸收。
3. 茄子和鱼肉不宜一起食用，因为鱼肉中的蛋白质会阻碍茄子中维生素C的吸收。