黄鱼是一种常见的海鲜，也是粤菜中的重要食材之一。黄鱼的制作方法有很多种，以下是其中的一种——粤菜大全中的黄鱼做法。
步骤一：选购黄鱼
选择新鲜的黄鱼是至关重要的。在购买黄鱼时，应该选择肉质细嫩、没有异味、外表健康的鱼。
步骤二：清洗黄鱼
将黄鱼放在清水中浸泡10分钟，去除表面的脏物和异味。还可以用流动的水清洗，确保每个部分都干净。
步骤三：切片
将黄鱼切成薄片，厚度约为0.5厘米。可以在刀工练习时练习切片，以便更好地掌握技巧。
步骤四：腌制
将黄鱼放在碗中，加入一些盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。这样可以去除鱼的异味，让黄鱼更加入味。
步骤五：烹饪
在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后将黄鱼放入锅中煸炒。加入适量的酱油、糖、醋和清水，继续翻炒几分钟。最后，加入一些香菜末，翻炒均匀即可。
这是粤菜大全中的黄鱼做法之一，还有其他多种制作方法供您选择。无论您喜欢哪种制作方法，粤菜大全中的黄鱼做法都会让您品尝到美味的黄鱼。