泡椒炒牛肉是一道川菜,以泡椒和牛肉为主要材料,口感香辣鲜美,是很多人喜爱的一道家常菜。以下是一份详细的泡椒炒牛肉菜谱,包括制作流程、适合人群、禁忌等信息。
## 泡椒炒牛肉的做法
### 食材
- 牛肉 200克
- 泡椒 10个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
### 步骤
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1. 准备食材
将牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。泡椒、姜、蒜、青蒜切末,干辣椒切段备用。
#### 2. 热锅凉油
将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
#### 3. 另起锅
放入适量的食用油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
#### 4. 加入泡椒末
继续煸炒至泡椒出香味,再加入青蒜末和炒好的牛肉翻炒均匀。
#### 5. 加入适量的水
加入适量清水,将炒好的牛肉和泡椒一起倒入锅中,加盖煮5分钟。
#### 6. 加入适量的盐、糖、鸡精
继续煮5分钟,根据口味调味即可。
#### 7. 装盘
将炒好的牛肉和泡椒盛出,撒上葱花即可。
### 适合人群
泡椒炒牛肉是一道适合所有人食用的美食,特别是那些喜欢辣味的人。不过,由于泡椒和辣椒都有刺激性,因此孕妇、小孩、老年人以及患有胃肠道疾病的人应该谨慎食用。
## 禁忌

1. 牛肉不易熟,煮的时间不宜过长,以免口感变硬。
2. 牛肉中含有蛋白质,过量食用可能会导致消化不良。
3. 泡椒和辣椒都有刺激性,因此孕妇、小孩、老年人以及患有胃肠道疾病的人应该谨慎食用。
4. 食用时应避免同时食用过多的辣椒和泡椒。