【泡椒高笋肉丝】川菜做法详细制作步骤

1. 泡椒高笋肉丝是一道川菜,以其口感鲜美、酸辣可口而著称。下面是该菜品的详细制作步骤。
2. 食材:
- 泡椒高笋:1根,500克
- 猪里脊肉:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 泡椒:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
3.
1.将泡椒、干辣椒、花椒切碎备用。姜、蒜切末备用。猪里脊肉切成丝,用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 2.将泡椒高笋焯水备用。将焯水后的泡椒高笋捞出控水备用。
3. 3.热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
3. 4.加入焯水后的泡椒高笋,翻炒均匀。
3. 5.加入适量的生抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
3. 6.加入干辣椒、花椒,翻炒均匀。
3. 7.加入适量的水,焖煮3分钟。
3. 8.最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
4. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
5. 禁忌:由于泡椒和辣椒有一定的刺激性,因此,孕妇、脾胃虚弱、皮肤瘙痒的人不宜多吃。同时,辣椒和花椒也容易引起过敏,因此,有过敏史的人应慎重食用。
6. 泡椒高笋肉丝是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且酸辣可口,适合各种人群食用。