川菜以前做法是不辣的,现在随着口味的改变,越来越多的川菜开始加入辣椒。下面介绍一道不辣的川菜——水煮鱼。
【水煮鱼的做法】
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
豆芽 100克
老姜 适量
大葱 适量
蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
料酒 适量
豆腐 1块
青蒜 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、生抽、醋、糖、姜片、葱段、蒜末腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,豆腐切成小块备用。
3. 锅中热油,放入辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入老姜、大葱、蒜末爆香。
5. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
6. 加入生抽、糖、盐、料酒,大火煮开。
7. 捞出鱼片,放入碗中。
8. 锅中加入适量的水,烧开后放入豆腐块。
9. 再次大火煮开,捞出豆腐块,放入碗中。
10. 最后,撒上青蒜末,即可享用。
适合人群:
水煮鱼是一道非常适合全家食用的美食,特别适合老年人、孩子、孕妇和素食者。
禁忌:
由于水煮鱼中含有辣椒和花椒,因此对于一些胃不太好的人来说,可能会刺激到胃部,容易引起胃痛。另外,由于鱼片中含有蛋白质,对于易过敏的人来说,也需要注意避免食用过多。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼片时不要用铁锅,因为辣椒和花椒会影响鱼片的口感。
3. 豆腐块煮的时间不宜过长,否则会影响口感。